Brioche

Ingrédients 470 g de farine à brioche (3 cups 1/3 sans balance) 50 g de sucre (1/4 cup environ) 3 œufs battus en omelette 1,5 cuillerée à café de levure sèche (1,5 tsp) 1,5 cuillerée à café de sel (1,5 tsp) 125 ml de lait environ Préparation 1-Mixer au robot batteur jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, avec 2 trucs: 1/ s'arranger pour que la levure ne touche pas directement le sel et 2/ ajuster la quantité de lait pour obtenir la bonne consistance ni trop molle ni trop dense 2-Couvrir et laisser doubler de volume dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air (soit on attend, soit on met au four fonction étuve à 30°) 3-Quand la pâte a monté, la pétrir brièvement. Étaler la pâte puis la plier en quatre; l'étaler puis la replier 3 fois de suite 4-Lui donner une forme allongée pour la déposer dans l moule à cake tapissé d'un papier cuisson 5-Laisser reposer 1h environ le temps que la pâte regonfle et préchauffer le four à 180°. Badigeonner d'un peu de lait et cuire 25 mn environ.